Auf Einladung des ECADC (Estonian Contemporary Art Development Center) konzipiert dilettantin produktionsbüro eine performative Dinnerinszenierung als Serie, die den Geschmack Estlands einzufangen versucht. Ausgangspunkt von „Eating the Forest“ sind die künstlerischen Arbeiten von Kris Lemsalu und Adeline de Monseignat sowie eine einwöchige Recherche in Tallinn und Umgebung, um den nordischen Aromen auf die Spur zu kommen.

Inspiriert durch die Aromen des estländischen Waldes und typischen regionalen Produkten entsteht ein ausgedehntes Mehrgangdinner, das ganz ohne Essbesteck auskommt. Mit den Händen wird von eigens angefertigten Geschirrobjekten aus Holz, Keramik und organischem Material wie Blättern und Rinde gegessen. Die Speisen sind produktnah und saisonal zubereitet, neben Makrele kommen Kabeljau, Elch, Pilze, Moos und Wurzelgemüse zum Tragen. Zu jedem Gang wird ein passendes Getränk serviert: u.a. Tannennadellimonade, estländisches Bier, Kombucha, Schlüsselblumentee, Tarhun und ein Balsamgetränk. Sowohl im ersten wie im letzten Gang werden typisch lokale Aromen des Gastgeberlandes mit eingeflochten, um die Inszenierung geschmacklich zu verorten. Read more